Пресс-рамы — это специализированное оборудование, предназначенное для фиксации и удержания пресс-форм с мясными продуктами под давлением во время технологических процессов. Их использование позволяет не только ускорить производство, но и придать продуктам уникальную форму. Пресс-рамы активно применяются при изготовлении цельнокусковых мясных деликатесов, таких как грудинка, ветчина, лопатка и других формованных изделий. В процессе варки или копчения они помогают сохранить заданную форму продукта, а также способствуют равномерному распределению рассола после инъекции и массажа, минимизируя образование пустот внутри изделия.
Основные преимущества пресс-рам:
- Расширение ассортимента продукции благодаря возможности создания новых форм с использованием различных конфигураций пресс-рам.
- Улучшение внешнего вида продукта на разрезе за счет устранения пустот с рассолом внутри цельномышечного куска.
- Получение продукта заданного размера, что упрощает его дальнейшую нарезку и упаковку.
Типы пресс-рам:
-
Сетчатые пресс-рамы:
В таких рамах продукт проходит полный термический цикл, включая копчение и варку. Они не оказывают сильного давления, а лишь формируют продукт. После копчения на поверхности изделия остается характерный сетчатый рисунок. Эти рамы подходят для производства продуктов в пленке, целлофане или других оболочках, пригодных для копчения, а также для изделий, упакованных в сетки или пленки. -
Рамы со сплошными лотками:
Эти рамы предназначены для изготовления цельномышечных мясных деликатесов или ветчины в оболочке. Они оказывают значительное давление на продукт с глубиной прессования до 3 см. Под давлением мясо заполняет весь объем лотка, что обеспечивает равномерную форму продукта. Термообработка в таких рамах проходит в два этапа: сначала продукт варится до готовности, а затем, после извлечения из пресс-форм, может быть подвергнут копчению для придания цвета и аромата.
Использование таких рам позволяет получить продукт с плотной и упругой консистенцией, избежать образования пустот и увеличить выход готовой продукции.
Пресс-рамы от компании SteelTex:
Компания SteelTex предлагает широкий ассортимент пресс-рам, которые отличаются удобством в эксплуатации и подходят для производства различных мясных деликатесов, включая цельномышечные изделия, крупнокусковые ветчины, рулеты и многое другое. Одной из самых популярных моделей среди клиентов является пресс-рама с полностью закрытыми лотками, которая идеально подходит для производства грудинки.
Для достижения плотной консистенции, одинаковой формы и сохранения выхода готового продукта компания предлагает как закрытые лотки для прессования и варки, так и универсальные сетчатые пресс-формы, которые также подходят для копчения.
При разработке пресс-рам SteelTex учитывались следующие ключевые требования:
- Глубина прессования от 2,5 до 3 см.
- Равномерное распределение усилия на каждом ярусе.
- Простота сборки и разборки оборудования.
- Соответствие стандартам, предъявляемым к оборудованию для пищевой промышленности.
Преимущества пресс-рам SteelTex:
- Возможность одновременного использования четырех винтовых механизмов, обеспечивающих равномерное давление по всей площади форм и всех ярусов рамы.
- Прочная металлоемкая конструкция, способная выдерживать нагрузки при глубоком прессовании.
- Возможность использования сменных комплектов лотков, что позволяет применять одну пресс-раму для различных форм продукции.
- Конструкция выполнена из пищевой нержавеющей стали и других прочных материалов, обеспечивающих повышенную жесткость.
- Одновременное поднятие или опускание всех ярусов рамы при сборке, разборке или прессовании.
В отличие от аналогов, пресс-рамы SteelTex позволяют поднимать все ярусы одновременно, что значительно упрощает процесс извлечения лотков. При закрытии рамы все лотки прижимаются с одинаковым усилием на каждом ярусе. Такая конструкция была впервые представлена на российском рынке мясопереработки.
Доверие клиентов:
Качество, размеры и материалы, используемые при производстве пресс-рам SteelTex, являются ключевыми факторами, которые ценят наши клиенты. Повторные заказы от производителей мясной продукции свидетельствуют о высоком уровне удовлетворенности качеством продукции, производимой с помощью нашего оборудования.
Мы уверены, что наше оборудование позволяет создавать качественные мясные деликатесы, которые будут по достоинству оценены потребителями. Специалисты компании постоянно работают над улучшением оборудования и готовы предложить индивидуальные решения для вашего производства.
Если вас заинтересовали пресс-рамы SteelTex, наши специалисты помогут подобрать оптимальное решение для вашего предприятия.
