Автоматический нарезчик батонов колбасы под углом от российского производителя Steeltex

Порционные продукты: тренд современного рынка и автоматизация процессов

Сегмент порционных продуктов продолжает набирать популярность среди потребителей. Все чаще покупатели выбирают не целые батоны колбасы, а их половины, которые удобны в использовании и имеют привлекательный вид на срезе. Особенно это касается варено-копченых, полукопченых и сырокопченых колбас. Половина батона с косым срезом под углом 45 градусов (оптимальным для демонстрации структуры фарша) весит от 250 до 400 граммов в зависимости от калибра оболочки и используемого сырья.

Автоматизация процесса нарезки

Ручная нарезка колбасных батонов на половины требует значительных трудозатрат и часто сопровождается браком, неровными срезами и низкой производительностью. Решением этой проблемы становится автоматический нарезчик батонов от компании «СтилТэкс». Это оборудование способно выполнять до 40 резов в минуту под заданным углом, что эквивалентно 80 готовым к упаковке половинкам.

Принцип работы оборудования

Нарезчик работает с батонами любой длины и диаметра, используя пневматическую каретку с ножом. Угол реза можно регулировать в диапазоне от 45 до 60 градусов, что позволяет добиться идеального среза для каждого типа колбасы. Оборудование оснащено серводвигателями, пневматикой и сенсорной панелью управления, которая позволяет оператору настраивать параметры и сохранять программы для разных видов продукции.

Интеграция в производственные линии

Автоматический нарезчик легко встраивается в существующие линии. Например, после снятия клипсы и проверки на наличие металлических включений батоны поступают на нарезку, а затем – на упаковку. Это значительно повышает производительность и снижает зависимость от ручного труда.

Преимущества автоматического нарезчика

• Высокая производительность: до 4800 половинок батонов в час.
• Минимизация брака и человеческого фактора.
• Возможность интеграции в производственные линии.
• Снижение трудоемкости и количества операторов.

Особенности работы с оборудованием

Одной из ключевых проблем при нарезке колбасы является неравномерное распределение фарша по длине батона, что приводит к разнице в весе половинок. Для решения этой задачи в нарезчике предусмотрена функция программируемого смещения плоскости реза, что позволяет добиться максимально равного веса половинок.

Режущий инструмент и обслуживание

Ножи для нарезки изготавливаются в России и имеют двустороннюю заточку. Их замена зависит от типа колбасы и оболочки. Например, для сырокопченых колбас заточка требуется чаще. В стандартный комплект входят два ножа: узкий и широкий, что позволяет адаптировать оборудование под разные виды продукции.

Гигиена и мойка

Конструкция нарезчика предусматривает возможность легкой очистки. Транспортная лента ослабляется для промывки, а все элементы управления защищены от попадания воды. Это обеспечивает соблюдение гигиенических норм и предотвращает риск загрязнения аллергенами.

Перспективы развития

Компания «СтилТэкс» продолжает совершенствовать свои решения. В ближайшее время будет представлен робот-укладчик, который дополнит функционал нарезчика. Увидеть новинку можно будет на выставке «Агропродмаш 2023», которая пройдет с 9 по 13 октября в ЦВК «Экспоцентр».

Автоматический нарезчик батонов колбасы – это современное решение для предприятий, которое позволяет повысить производительность, снизить затраты и улучшить качество продукции.

Источник © Независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт»